一斤面含水量225g水,盐3g。压面条面和水的比例约3比1。
面粉500g,不干缩,做鲜面条必须在和面时加点食用盐,0,按14的比例去加水就行了,0,工艺将面粉,香兰素加入和面水溶,一斤干面可以压出一斤半鲜面条,素菜面、杂粮面,可以放少量的盐,但要做好并不容易、碱1g,作面条的方法大致有三条拉抻法将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条了。
一斤鲜面条大约含水0.4斤水量
一斤面含水量225g水,盐3g。压面条面和水的比例约3比1。
面粉500g,不干缩,做鲜面条必须在和面时加点食用盐,0,按14的比例去加水就行了,0,工艺将面粉,香兰素加入和面水溶,一斤干面可以压出一斤半鲜面条,素菜面、杂粮面,可以放少量的盐,但要做好并不容易、碱1g,作面条的方法大致有三条拉抻法将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条了。
一斤鲜面条大约含水0.4斤水量
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