牛肉干保质期是什么
1.
散装的牛肉干,全干牛肉干保质期一般是一个月,半干的牛肉干保质期一般是一周。
2.
可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里,袋口用零食夹夹起来,一个月内吃完即可。天气太热时,最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分,放入冰箱中冷冻,但是这种情况下一般都不能保存太久。
3.
可以放在通风干燥的地方,也可以直接把牛肉干风干,风干后的牛肉干不容易坏,也能保存更久。如果是北方干燥地区,牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右,如果是南方,最好是风干牛肉干的水分再保存。
4.
自制的牛肉干因为不含添加剂,所以也更加容易变质,保存的时间一般都不能太长。
GB/T23969-2009《肉干》
1、感官指标
（1）形态：
肉干：呈片、条、粒状，同一品种大小基本均匀，表面可带有细小纤维或香辛料；
肉糜干，呈片、粒状或其他规则形状，同一品种大小基本均匀。
（2）色泽：
肉干：呈棕黄色、褐色或黄褐色，色泽基本均匀；
肉糜干：呈棕黄色、棕红色或黄褐色，色泽基本均匀。
（3）滋味与气味：具有该品种特有的香气和滋味，甜咸适中。
（4）杂质：无肉眼可见杂质。
2、理化指标
（1）水分（g/100g）：≤20。
（2）脂肪（g/100g）：肉干≤10。
（3）蛋白质（g/100g）：肉干≥30。
（4）氯化物(以 NaCI计) （g/100g）：≤5。
（5）总糖(以蔗糖计) （g/100g）：≤35。
