第一步：准备食材：水豆腐、青椒、生姜、大蒜、淀粉等等；配料：油盐、生抽等等；将买来的豆腐放清水里浸泡，清洗干净，放到菜板上用刀进行切块，尽量切得薄一点，形状随自己喜欢，喜欢什么形状都可以试着切，切好之后千万别急着下锅炒，直接下锅翻炒容易粘锅，准备一个盆，里面铺上一层淀粉，把切好的豆腐块放进盆里，两边翻动一下，让水豆腐裹上一层淀粉。
第二步：将生姜清洗干净，只需一小块即可，放到菜板上用刀切成小碎块，装进碗里备用；在把大蒜的皮剥掉，掰两块蒜瓣，把蒜瓣的皮剥掉清洗干净，用刀背拍扁即可；把青椒清洗干净，根蒂除去，青椒要用新鲜的，那些又软有老的就不要选用，用刀把青椒切成丝装进碗里备用，起锅烧油，往锅里加入适量的油，先把豆腐块放进去翻炒，翻动的时候注意力道和铲勺的位置。
第三步：虽然豆腐块不粘锅，但是很容易就会被铲勺弄破，所以要注意，等到豆腐块两边变得金黄，这个时候就可以捞出备用，第一遍就算完成；接着再往锅里加入适量的油，把生姜和蒜先放进锅里翻炒，等锅里飘出香气，在把青椒放进锅里翻炒，大概过个两三分钟，再次把炒过的豆腐放进锅里进行复炒，翻炒两遍之后，加入一勺生抽翻炒，等里面的食材都炒熟了，加入少量的清水，再加入适量的盐，盖上锅盖煮一分钟，最后翻炒两下就可以出锅享用。
步骤 1
青椒切小块
步骤 2
豆腐切块
步骤 3
起锅烧油，七成油温下豆腐炸至金黄，盛出备用。
步骤 4
起锅烧油，下蒜蓉爆香，下青椒翻炒两分钟，再下豆腐，加生抽，盐，鸡精，翻炒1分钟，
步骤 5
盛出就可以了。
