大锅菜蒜苔怎么不变色（大锅菜炒蒜苔不变色的方法）

千万在烹饪的时候不要放上锅盖之类的，闷了就会变颜色，不好看，还有放在锅上面蒸也不行，会变颜色，先把蒜台 在开水里绰一下至半生熟，捞出来 马上在凉水里冲凉，然后放凉水里泡着就可以了炒菜的时候 虑水 开炒，就不会黄了 ，酒店里都是这么做的。