油炒青椒酱的做法（炒酱青椒最正宗的做法）

用料

青椒 1200克

大蒜 2-3头

青小米椒 300克

豆瓣酱 400克

白胡椒粉 1勺

食用油 若干

做法步骤

青椒洗净后剁碎备用

大蒜剥好后洗净，用压蒜器压成大蒜蓉

青色小米椒洗净备用

青小米椒切成小丁备用

锅中加入食用油，中小火油热后改小火，加入一半蒜碎，炒出香味后加入一袋豆瓣酱小火慢炒出香味

加入青椒碎，翻炒均匀，再加入1小勺白胡椒粉继续翻炒

青椒碎炒软后加入青小米椒丁，继续翻炒至青椒颜色变色，汤汁呈透明油状，整个过程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎继续翻炒6-8分钟

炒至汤汁基本收干粘稠，油呈透明状，即可出锅

晾凉后放入密封罐中冷藏，即可。

1.所有辣椒洗净，热锅热油，下辣椒炒至表皮起虎皮。

2.炒过的辣椒和大蒜入料理机打碎放入碗中备用。

3.热锅凉油，油要多一点，中小火，入葱段，姜片，蒜瓣炸香，入八角，香叶炸香，入花椒炸香，所有料捞出弃用。

4.碗中的辣椒碎入油锅熬香，加酱油约两大勺，盐四小勺，糖一大勺，拌匀烧开起锅，晾凉装瓶。