肉馅丸子是中式家常菜，制作简单，食材易得，口感鲜美，下面是一份肉馅丸子的做法供参考：
所需材料：
- 猪肉馅（或者牛肉馅）500克
- 韭菜50克
- 葱姜适量
- 酒 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 20克
- 生抽 适量
- 鸡蛋 1个
- 油 适量
步骤：
1. 韭菜洗净切成细碎的末备用，葱姜也切成细末备用。
2. 将肉馅放入大碗中，加入酱油、料酒、少许盐和淀粉，然后用手把肉馅搅拌均匀。
3. 加入鸡蛋，再把韭菜末、葱姜末和一勺酒加入肉馅中，用筷子或手搅拌至肉馅有点发胶。
4. 把搅拌好的肉馅捏成小肉丸，放在平底锅中，加入适量的油，煎至金黄色，取出备用。
5. 用同样的方法煎熟所有的肉丸，将锅中剩余的油倒掉，加入一碗清水，煮开后加入盐、生抽、剩余酒和适量姜片。
6. 将肉丸倒入锅中，用小火炖煮约5-8分钟，使肉丸完全熟透，中途可以用勺子撇去浮沫。
7. 制作出来的盆香美味的肉馅丸子就可以享用啦。
小贴士：
1.如果肉馅过于湿润，可以适量加入一些面粉或淀粉来吸收多余的水分。
2.肉丸子放入锅中时，开火要调小，慢慢熬煮，切勿急匆匆。
3.煮肉丸子的清汤可以根据个人口味加入一些香料，比如桂皮、八角、草果等，提升汤的香气。
肉馅丸子是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份简单的肉馅丸子做法：
所需食材：
猪肉馅 500 克
面包屑 50 克
鸡蛋 1 个
姜末 适量
葱末 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
油 适量
做法步骤：
将猪肉馅放入碗中，加入面包屑、鸡蛋、姜末、葱末、料酒、盐、糖、鸡精，搅拌均匀。
将搅拌好的肉馅揉成小丸子。
热锅凉油，放入肉丸煎至两面金黄。
加入适量的水，加盖转小火煮10分钟。
加入盐、糖、鸡精调味，再煮5分钟即可。
肉馅丸子做法简单，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭做的美食。可以搭配米饭或者面条食用，也可以加入蔬菜一起烹饪，口感更佳。
