糟辣子拌仔姜做法（广西糟辣仔姜的做法）

主料：指天椒4斤

辅料：高度酒200ml、盐200g、蒜头500g、甜酒糟600g

1、辣椒用清水洗干净晾干表面水分。

2、晾干后去掉蒂杆。

3、用干净的刀大致切几段。

4、洗干净的蒜头去掉外衣。

5、用刀大致切碎。

6、把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理机杯，倒入适量的高度酒。

7、搅打好的辣椒酱。

8、全部搅打好，倒入盐拌匀。

9、用干净的盆取出酒糟。

10、完全混合均匀，放进干净无水无油的玻璃罐里保存，时间越久越香。

生姜藠头洗干净

辣椒洗干净，篓子装好，通风处过滤干水分

子姜，藠头用盐拌匀，篓子装好放在通风处滤干水分

把滤干水分的辣椒和生姜打成辣椒碎

一点点的绞碎，搅出一大盆

用盐，冰糖，二锅头，花椒子，加入藠头拌匀，加入仔姜

装罐，不要装满了，留点空间高度出来，发酵酸的过程会涨起来。

最后都成品很好吃哟！