麻辣蒜香正宗做法(四川正宗麻辣小蒜的做法)

麻辣蒜香正宗做法(四川正宗麻辣小蒜的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-06 18:10:07

麻辣蒜香正宗做法

用料

龙虾尾 1斤

洋葱 1个

魔芋皮 1张

绿豆芽 适量

独蒜 9个

葱 适量

姜 4片

十三香 3勺

香叶 4片

小米椒 2个

啤酒 500毫升

豆瓣 1勺

火锅底料 2勺

食用油 150毫升

香菜(配菜) 5根

做法步骤

步骤 1

材料合影! 备料:蒜切末,葱白切段,葱叶切葱花,小米椒切圈,洋葱切片,魔芋皮切大条。

步骤 2

焯水:龙虾尾焯水备用。豆芽焯一下,魔芋皮煮五分钟。 要换成土豆、黄瓜之类的,都一样,提前焯一下,煮到八成熟。

步骤 3

炒料:开火整,热油,油五成热,将葱白,姜片,小米椒,香叶,蒜末洋葱(只作为调味品品),火锅底料,约1分钟。

步骤 4

下菜:倒入龙虾尾,翻炒均匀,加入啤酒,盖盖大火煮六分钟,加入魔芋皮(或土豆条、黄瓜条等),再煮两分钟,倒入豆芽、香菜,翻炒均匀,加入适量盐、糖、生抽、耗油、十三香、胡椒粉,尝味,调整。撒葱花,上桌。

牛腩洗净切成小块,放入盘中备用。

2/8 葱姜蒜切片,香菜切段,切面放入盘中。

3/8 锅中放入300克清水,放入切好的牛肉块大火烧开,撇去血沫,倒入漏勺备用。

4/8 锅中烧热倒入10克左右的色拉油,放入大料、花椒油、豆瓣酱煸香出油,下葱姜蒜爆香。

5/8 放入焯好水的牛肉块,大火翻炒,加入料酒。

6/8 放入清水150克,然后加盐、味精、白糖、大重庆、大火烧开,改小火炖20分钟,关火倒入碗中备用。

7/8 锅中倒入清水500克,大火烧开,放入切面煮熟,捞入碗中。

8/8 将炖好的牛肉块浇到上面,撒香菜即可。

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