茄夹的做法是什么（家常茄夹的正宗做法）

茄夹是一道地道的湖南小吃，通常伴随着那香气扑鼻的口感和清爽的味道，给人们带来了无数的美味。它最主要的原材料是茄子和豆腐，再加上其它的调味品一同搭配而成。以下是茄夹的具体做法：

所需食材：

细长茄子 2 个

细嫩豆腐 1 块

生姜 适量

蒜 适量

葱 适量

辣椒酱 适量

盐 适量

白糖 适量

鸡精 适量

食用油 适量

步骤：

茄子切成长条形，放入盐水中浸泡 5 分钟，捞出来沥干；

将豆腐均匀地切成片状，每片的厚度大约在 0.5 厘米左右；

生姜和蒜分别拍碎，葱切成葱花备用；

道油烧热，放入茄条和豆腐片煎；豆腐两面煎至金黄色，茄子煎至表皮变色；

倒入油，将生姜、蒜爆香，加入适量的辣椒酱，翻炒均匀；

放入茄子和豆腐片继续炒，加入适量的盐、白糖和鸡精拌匀；

最后放入葱花，翻炒均匀即可。

这样做制作出来的茄夹入口滑嫩，香气扑鼻，口感爽脆，甜辣可口，深受各地食客们的喜爱。需要注意的是，在腌制茄子的时候，一定要注意用不锈钢、玻璃等干净的盆子浸泡，以避免化学反应对身体的伤害。