牛腩肉 1000g 牛蹄筋 400g 泡姜 20g 泡辣椒 20g 郫县豆瓣 2汤匙（30g） 干红辣椒 4个 蒜 5瓣 花椒 20g 八角 4个 草果 3个 油 2汤匙（30ml） 1
牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。大蒜从中间分成两半。
2 炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。
3 之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。吃的时候可将炖好的肉和汤盛到电火锅中，边吃边加热，吃过肉后还可以用汤涮青菜.
牛肉切块，尽量大一点，放入水中，浸泡半个小时
步骤 2
浸泡去掉血水后的牛肉，捞起来焯水，冷水下锅，放入两片姜，一勺料酒，几颗花椒粒。 水开后，撇去浮沫，两分钟后关火。 捞出牛肉，煮的水倒出来放好，不要扔。
步骤 3
捞出来的牛肉
步骤 4
油下锅，烧热后，小火，放进洋葱粒，慢慢煎软。
步骤 5
倒入大葱，姜蒜，翻炒几下。 再将清洗过的香料一起倒进去翻炒
步骤 6
放豆瓣酱两勺，小火炒香。 然后放冰糖，生抽3勺，老抽半勺，醋两勺，耗油，剩余料酒。翻炒几下，放入适量的盐。
步骤 7
倒入牛肉，翻炒均匀，等上色后，加入之前的煮牛肉汤。
步骤 8
加水，盛入砂锅，大火烧开后，小火（最小）慢炖三个小时。
步骤 9
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
不吃辣的人，绕开此步骤。 吃辣的，油锅放入火锅底料，小火炒香，倒入适量的水煮开。
步骤 10
不吃辣的，将砂锅里炖熟的牛肉连汤倒入火锅盆，就可以边吃边烫菜了。 吃辣的，将煮开的火锅底料倒入盆，和牛肉连汤一起混合在一起，煮开，开吃，烫菜
