苜蓿发苦是咋回事 能不能吃（吃苜蓿的七大禁忌）

可食用：苜蓿中含有比较丰富的蛋白质、维生素、微量元素、纤维素等营养成分，营养价值是比较高的，可以补充机体所缺失的矿物质，但苜蓿本身会携带苦味，而且不容易将苦味轻易的去除，即使经过高温的烹煮也会有轻微的苦味，当苜蓿有轻微的苦味时，一般是可以食用的。

发苦那是因为没有做熟，可以吃。

苜蓿草本身口感就是苦味的，所以在没有做熟的情况下口感都是苦的，只有将苜蓿草彻底蒸熟才会尝不到苦感。