配料：牛肉500克 黄豆酱300克 生姜末20克 大蒜1朵 大葱半棵 辣椒300克 盐适量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蚝油2勺
制作方法：
1、首先准备1块牛肉，冷水浸泡30分钟，期间多换几次清水，尽可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小块；
2、准备配料；小米辣椒洗净沥干水分切成末；大蒜、小葱、生姜切成末，越碎越好；
3、炒锅内倒入稍微多点的植物油，油热后放入牛肉翻炒，翻炒至变色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒出牛肉的水份即可；
4、然后加入黄豆酱、辣椒、大蒜、大葱、生姜末翻炒均匀；如果翻炒牛肉的过程中太干，可加入半碗清水，继续翻炒2分钟；
5、然后加入盐、白糖翻炒均匀即可；
6、最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根据牛肉酱的量来决定，翻炒均匀之后，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；
用料
五花肉 200克
尖椒 1个
蚝油 1勺
生抽 2勺
淀粉 2勺
盐 适量
葱花 适量
十三香 适量
植物油 适量
做法步骤
步骤 1
五花肉肥瘦相间，剁成肉末
步骤 2
尖椒切丁，怕辣可以去掉中间的籽和筋
步骤 3
热锅凉油，放入葱花和十三香煸香
步骤 4
下入肉末翻炒至变色
步骤 5
加蚝油和生抽翻炒均匀
步骤 6
加入尖椒丁，也可以最后放，看自己习惯
步骤 7
加入适量清水，煮开
步骤 8
煮开的同时，准备淀粉，用清水溶解
步骤 9
慢慢淋入调好的淀粉勾芡，然后加盐调味
步骤 10
微微收一下汁，出锅
