材料：花鱼1条（约1斤2两），肥瘦猪肉一两，水发兰片3钱，水烫油菜3钱，水烫胡萝卜2钱。
调料：酱油、醋、白糖、花椒水、绍酒、味精葱、姜、蒜、油、肉汤。
做法：首先我们呢将鳊花鱼刮净鳞，抠去里腮，开膛去掉下水用水洗净，在鱼身的两面斜刀切上直刀口。猪肉切成薄片。油菜切成段。兰片，胡萝卜切成长方片。大葱破开切成段。姜切成末。蒜用刀拍一下切成末。
然后我们在勺内放入油，油烧九成热时，放入鱼炸成火红色捞出。
下一步我们在勺内放入少量油烧热，用葱、娄、蒜炸锅，放入肉片爆炒，加酱油、酷，添汤，再放入花椒水、绍酒、白糖及炸好的鱼。烧开时盖上盖，移在小火上，焖二十分钟左右，揭去盖，将鱼用小盘托起放在鱼盘内摆好。放入味精，用水淀粉在勺内勾芡，加入明油，浇在鱼身上即成，
步骤/方式一
新鲜鳊花鱼 一条 、 姜 5g 、 大葱 5g、 干辣椒 3g 、 香菜 5g、 料酒 3g 、 胡椒粉 2g 、 蚝油 1g 、 海鲜酱油 2g 、 盐 2g、 食用油 150
将鱼洗净，身上用刀划几道，容易入味
步骤/方式二
在鱼身上抹盐，俩面都抹，倒上料酒，撒胡椒粉，在鱼肚和鱼身放上姜丝，葱丝
步骤/方式三
在鱼身上放干辣椒丝和蒜末
步骤/方式四
放入蒸锅
步骤/方式五
大火蒸20分钟，关火，焖5分钟
步骤/方式六
倒掉盘里原蒸出来的汤汁，在鱼身上撒香菜。另起一锅，倒入食用油，海鲜酱油，蚝油，水30g，煮开倒在鱼身上完成
