食材:兔腰500克,葱姜、料酒、白酒各适量,辣椒面5克、花椒面3克、红油5克、味精3克、白糖2克。
做法:兔腰500克撕掉外膜,入沸水(水里加适量葱姜、料酒、白酒)汆去草腥味,捞出,再放入红卤水中小火卤10分钟至熟,备用。
2.熟兔腰入微波炉打热,之后加入辣椒面5克、花椒面3克、红油5克、味精3克、白糖2克拌匀,装盘后即可上桌。
兔腰子 500g 、 姜片 适量 、 大葱节 适量 、 干辣椒节 适量 、 花椒 适量 、 八角 适量 、 大料 适量 、 桂皮 一小块 、 陈皮 看自己口味 、 草果 1个 、 盐 看自己口味 、 鸡精 少许 、 郫县豆瓣酱 适量 、 料酒 适量 、 糖 少许
烹饪步骤
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兔腰子第一步最难,要一个一个撕去腰子上的那层膜。然后放料酒姜片葱少许盐码味。
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准备好配料,为了好看我把香料放球里了,陈皮没有。
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放比较多的油,先把香料放进去炸出香味,把香料取出,下姜片葱段炒,下兔腰子炒制,表皮收缩,下郫县豆瓣,炒出红油,加一点糖,辣的感觉关小火下辣椒节炒。
炒出红红火火的感觉就可以出锅了。