步骤/方式1
牛尾冷水寖泡半小时
步骤/方式2
准备洋葱、土豆、胡萝卜、马蹄、香菜、大蒜适量
步骤/方式3
先将配菜翻炒两分钟后加入牛尾
步骤/方式4
加水盖过牛尾骨，加入生抽、老抽、耗油、冰糖，闷煮一小时
步骤/方式5
加入土豆、胡萝卜、洋葱再闷煮半小时
步骤/方式6
加入香菜即可食用。
步骤/方式1
第1步、牛舌尾段泡水20分钟，将多余的血水泡掉。
步骤/方式2
第2步、入凉水锅中，大火煮开。
步骤/方式3
第3步、将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约需要持续3-5分钟。
步骤/方式4
第4步、将变色并略有缩小的牛舌尾段捞出，沥水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面炖肉还要用到。
步骤/方式5
第5步、基本的调料准备好，不限于这些，可根据口味来调整，比如干红辣椒。
步骤/方式6
第6步、铁锅加热，倒少许油，将冰糖入锅，炒到琥珀色；这个过程会很快，手上要准备好牛尾段，如果糖色太深，糖就变苦了。
步骤/方式7
第7步、将牛舌尾段入锅中翻炒，均匀沾裹冰糖色，整个过程小火。
步骤/方式8
第8步、将调料全部倒入锅中，小火翻炒出香味；同时也是为了让牛尾段上色更均匀。
步骤/方式9
第9步、加适量酱油、盐，先前焯牛舌尾的热水，牛尾不易熟，水要多一些。
步骤/方式10
第10步、盖上盖子，小火焖炖2小时左右，直到肉能轻松脱骨；中途如果加水，要加热水。
步骤/方式11
出锅
