微辣商用面条高汤如何熬制（商业正宗碱水黄面条的配方）

用料：鸡骨及鸡架750克、150克切碎的（洋葱、芹菜、胡萝卜等）混合蔬菜、丁香1个、香草束1个、蒜2瓣、胡椒6粒、水1.5升；

做法详解：

1.先汆烫鸡骨和鸡架，控净水，漂洗干净

2.放入到锅里，加入其他原料后一起焯开，撇净浮沫，用慢火炖2-3小时，将鸡高汤过滤。

3.冷却后，放入冰箱里冷藏，可以保存3天。大约可以制作1.5升的鸡高汤。

食材:肘子、鸡和猪大骨

做法:食材洗干净之后最少要浸泡2-3小时，这是给食材去腥的最根本的办法。10斤水配10斤食材，但是成本太高，面馆里熬制，1斤食材对应10斤水即可。熬制方法，大火烧开撇去浮沫，转中火煮1小时，然后转小火煮3小时，基本上就差不多了。中间要记得加姜块和葱段去腥。