我是上山下厨，很高兴回答你提出的“鸡骨高汤制作方法”，分享一个我的做法
制作1.5L鸡骨高汤需要的材料
鸡骨1千克；
水3L；
洋葱1颗，均匀切成4瓣；
大葱1根，切成葱段；
胡萝卜一根，切成块状。
需要的餐具
烤盘；
煮汤锅；
漏勺；
大号汤匙；
电烤箱；
盛高汤用的罐子。
详细制作步骤
烤箱预热至200度。鸡骨置于烤盘中，烤20分钟，然后将烤好的鸡骨放入汤锅中；
撇除烤盘内的油脂，加入500ml水煮沸，要刮下烤盘内烤焦的残渣；
将溶渣倒在锅内的鸡骨上，加入剩余的2.5L水，并将其煮沸；
撇除浮沫，加入蔬菜。不盖锅盖，用小火煨3个小时，直到鸡骨变酥；
将高汤过滤到罐子内。
冷却鸡高汤，冷却至室温，撇除剩余的浮油，然后冷藏。
【小贴士】
冷藏的鸡骨高汤成果冻状，通常鸡腿骨用得越多，高汤冻得越凝固
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材料鸡胸骨40?克，水150毫升做法：鸡胸骨洗净，用沸水汆去除血污，再洗净备用。将鸡胸骨和1500毫升水一起煮沸，再转小火熬煮至鸡骨用汤匙即可压碎的程度。取出鸡胸骨，过滤出汤汁，待凉后放入冰箱冷却约1~2小时后取出，将上面的油脂刮除后即完成。
