腌制咸肉出水属于正常吗（腌制的咸肉发臭怎么处理）

 是的，腌制咸肉出水属于正常现象。在腌制过程中，肉类中的水分会渗透出细胞膜，因为细胞内外的渗透压不一样。出水后，盐变成盐溶液，更容易均匀分布在肉类周围，有利于肉类的腌制。在腌制的最后完成阶段，可以倒掉水，再对肉类进行清洗。