茭白皮要不要削掉（茭白扒完皮之后怎么处理）

茭白要去皮，茭白的外皮是绿色的壳，外皮是不能吃的，要把茭白的白色部分剥出来，茭白的白色部分是可以食用的。

买到肉质比较老的茭白，需要用刀来切除老的部分，留下比较鲜嫩的茭白。