怎么判断肉馅是否剁好（怎样判断肉馅新不新鲜）

1、饺子馅剁到具有一定黏度、没有明显颗粒的程度。

2、剁饺子馅建议使用手工剁,这是由于机器会坏了肉的原有纤维,失去肉的嚼劲。而手工剁馅一般会先切片,再切丝、切丁,最后剁成肉馅,就能较多的保存肉里的纤维组织,而且与案板撞击还能起到部分锤肉的作用,让肉更松软多汁。

用筷子搅拌一下，然后看到肉馅比较细腻即可。