仔姜莴笋烧兔子的川味做法（仔姜莴笋炒鸭子的家常做法）

1、兔子洗净，加盐，料酒，蛋清，淀粉，料酒，食用油腌制20分钟

2、仔姜切丝备用

3、辣椒切圈，蒜切沫，干红辣椒段

冷锅冷油，带油温7层热的时候，下淹好的兔子，炒制7成熟就盛出备用。（兔肉变白就可以了）

热锅冷油，下郫县豆瓣酱炒出红油。

在下蒜末和干红辣椒段，花椒。炒出香味。

不能大火????孟了会把辣椒花椒炒糊出苦味的。

改小火炒出香味

带香味出来，下仔姜和辣椒圈炒香

再把断生的兔肉倒进，翻炒均匀。

加莫过兔肉的水，加盐，酱油，耗油，糖。大火煮5分钟

最后加麻油，红油。水淀粉勾芡出锅装盘享用