红糖可以代替糖色吗（糖色用老红糖代替可以吗）

不可以。

用红糖炒不出来糖色，不但有焦味,还会带点酸味,炒糖色一般都是用白砂糖。

炒糖色指的是利用糖经过炒制过程，使食物呈现出的一种颜色。炒糖色有油炒、水炒、水油混合炒三种方法。

炒糖色用的糖可以是碎冰糖、白砂糖或绵糖,炒糖色的正确比例是250克白糖、200克清水和25克油。

不可以的，烹饪中红糖是不能代替糖色的，炒糖色是用少量的食用油，加入冰糖或白糖，用文火将糖炒制成焦糖色，制作各种红烧菜。