刺梨加工工艺流程（刺梨怎么加工制作效果最好）

刺梨汁的加工工艺流程 选果→冲洗→破碎→压榨→粗过滤→热处理→澄清→清果汁→配制→灌装→压盖→贴商标→ 成品。

（1） 原料：选择果实横径≥30mm，果色呈鲜黄或深黄色，鲜果采收后24h内必须加工。

（2）处理: 脱刺、切分，用竹片刮去刺梨芒刺，果片去花萼、去蒂、去核，横切为两瓣，及时漂洗，漂洗时间≤8h。

（3） 漂烫：果片投入80至90℃的热水中，漂烫3至5min，待果片浮于水面，捞起沥干即可。

（4） 熬煮、蜜制：水、果片、白砂糖、麦芽糖浆按10:10:4:1比例熬煮，糖液浓度熬至52至55°bx时投入果片，温度100至110℃，熬煮25至30min，后将冷却的果片浸入糖液中，加盖蜜制24小时。

（5） 烘干：将蜜制好的果片捞出进行沥糖，沥糖6至8h，然后烘干，烘干温度50至60℃，烘干时间≥33h。

（6） 冷却、修整：冷却时间≥8h，再对果片进行整理。