主料:牛心菜1颗、猪肉末100克、绿豆粉丝100克。
辅料:油25毫升、红烧酱油1汤匙、盐2克、黄酒1茶匙。
1、备好粉丝,牛心菜,猪肉末。
2、牛心菜切丝后洗净,粉丝用开水泡软后洗净控水。
3、热锅倒入油,热油倒入猪肉末炒至变色盛出。
4、锅内留油把牛心菜倒入煸炒至变色后加盐调味。
5、再把肉末和粉丝倒入翻炒均匀。
6、加入红烧酱油炒至出酱油香味后熄火出锅。
7、盛出后撒上葱花拌匀即可享用。
主料:牛心
辅料:姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量
做法: 1、牛心切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛心沥一下。如果血水较多,中途可换一次水,焯水 。将2片生姜切碎,和牛心下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛心捞起冲水并沥干备用。
2、锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛心、姜片、葱白,中火翻炒,边炒边淋入2勺杨梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均匀。
3、将牛心炒至上色均匀,加水没过牛心,加入八角盒草果,煮开后转入砂锅煲中,加盖 ,转小火炖2小时以上,至牛心软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味即可。