卷千子的肉馅如何调制（徐州卷千子正宗做法）

1· 调配肉馅，所有食材除了千张和淀粉都加入到肉馅中，调好肉馅后加入淀粉，顺一个方向搅拌上劲

2· 千张铺平，放上肉馅抹平，四边留有余地，不要铺满

3· 从一边卷起，卷紧实，最后的边上抹些淀粉水，或蛋清，起到粘合作用

4· 水开上锅蒸20分种，取出晾凉后在切，避免碎掉，可以做些料汁，沾着吃，也可以切好之后放锅上蒸几分钟回热吃，多种吃法

肉切碎，放盐，鸡精，味精，十三香，加香油，少许水，用手多拌一会，即可