干炒鸭肉最好吃的做法（炒鸭肉最正宗的做法）

用料：鸭半只

辅料：青椒8个，干辣椒10个，老姜一块，蒜2个，老抽一小勺，八角2个，花椒、花椒粉少许，醋一茶匙

烹饪步骤：

1.锅中倒入清水，烧开放入八角。

2.将鸭肉倒入锅中，去腥。大约1分钟左右捞出鸭肉用清水洗净，沥干。待用

3.老姜，青海椒切块。备用

4.干辣椒剪成块，放适量花椒。备用

5.锅中油热后放入大蒜，之后放入鸭块。炒制。

6.倒入料酒去腥，之后豆瓣，老抽。继续炒。

7.待炒香后放入青椒和老姜块，鸡精继续翻炒。出锅前关火，撒入花椒粉，适当加入一点粗。翻炒均匀。出锅

答:干炒鸭肉嫩又好吃，方法如下：1. 鸭肉提前处理：将鸭肉洗净，切成薄片，用开水烫熟，倒入鸡蛋清中腌制一下，可以让鸭肉更加嫩滑。

2. 炒鸭肉的时候一定要用大火，加适量油，等油温热后再放入鸭肉薄片，先煸炒一下，再加入蒜末、姜末、青辣椒，继续翻炒，之后加入香菜，最后加盐、鸡精等调料，即可出锅上餐。

3. 注意炒的时候不要太久，否则会使鸭肉口感变硬，而且调料一定要适量，不能过多，否则会影响鸭肉的原味。

综上所述，炒鸭肉要想又嫩又好吃，关键是提前处理鸭肉，并且热炒短时间即可，选用适量佐料，即可达到效果。