主料：猪肚200克，
辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，
调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克
做法：
1.将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；
2.玉兰片洗净片成薄片；
3.葱姜切末；
4.黄瓜洗净切片；
5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。
准备材料：
猪小肚 500 克
辣椒 4 个
盐 适量
豆瓣酱 1 汤匙
老抽 1 汤匙
姜片 适量
料酒 适量
花椒粉 适量
制作步骤：
将猪小肚翻转清洗，洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至筷子可以轻易插入。
煮好的猪小肚切成细条，备用。
将辣椒切段，蒜子拍碎。
热锅凉油，放入蒜末和豆瓣酱，炒出红油。
加入适量的水，大火烧开后放入猪小肚，煮约 2 分钟。
加入盐、老抽、花椒粉，翻炒均匀。
加入切好的辣椒段，翻炒至辣椒变色。
最后加入葱段，翻炒均匀即可。
麻辣小肚是一道口感麻辣、味道浓郁的家常菜，适合搭配米饭或啤酒享用。
