主料：排骨2000g。辅料：油适量，盐适量，甜面酱适量，八角适量，生姜适量，桂皮适量，大葱适量，料酒适量，老抽适量。
步骤：
1.排骨洗净，用开水焯一下，去血沫。
2.八角，桂皮，大葱切断，生姜切好备用。
3.热锅放油，加入葱段，八角，桂皮，生姜煸炒。
4.加入适量的甜面酱，把酱炒熟。
5.放入排骨，让甜面酱涂抹均匀。
6.加入适量的清水，要过骨头，大火开炖。
7.加入适量的料酒。
8.加入适量的老抽上色。
9.大火炖二个小时就可以出锅了哦。
酱爆排骨是一道美味可口的中式菜肴，制作过程相对简单。以下是制作酱爆排骨的步骤：
所需材料：
1. 排骨500克
2. 生抽、老抽各适量
3. 细砂糖2汤匙
4. 料酒2汤匙
5. 姜片3片
6. 蒜末2瓣
7. 干辣椒适量（可根据口味增减）
8. 青红椒各半个（可选）
9. 水淀粉适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块，用料酒和生抽腌制20分钟。
2. 锅中加入适量的食用油，油热后加入排骨，用中火将排骨两面煎至微黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒，翻炒出香味。
4. 加入煎好的排骨，倒入生抽、老抽和细砂糖，翻炒均匀，让排骨充分吸收酱汁。
5. 加入适量的水，没过排骨即可，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至排骨熟透入味。
6. 如果喜欢口感更软糯，可以盖上锅盖，继续炖煮10-15分钟。
7. 最后加入青红椒段，翻炒均匀，出锅前可以根据个人口味加入适量的盐调味。
8. 水淀粉勾芡，让酱汁更加浓郁，最后淋在排骨上即可。
