米饭里有多少氨基酸（米饭是支链氨基酸还是直链氨基酸）

大米中是含有氨基酸的。

有研究报告显示，大米中60%至70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在谷皮、糊粉层、胚芽等外层组织中。从这个角度讲，大米的传统加工工艺，如清选、去杂、碾白、抛光、色选等一系列加工程序，实际上已经破坏了大米的营养。

米饭里的氨基酸含量:单位（mg/100g大米）

异亮氨酸 278

亮氨酸 549

赖氨酸 239

蛋氨酸 181

胱氨酸 166

苯丙氨酸357

酪氨酸 307

苏氨酸 241

色氨酸 128

缬氨酸 394

精氨酸 581

组氨酸 141

丙氨酸 388

天冬氨酸 587

谷氨酸 1219

甘氨酸 303

脯氨酸 272

丝氨酸 338

米饭的蛋白质含量可以按8g蛋白质/100g大米来算，也就是说上面的数字除以8就是你要的数据。