永春石鼓番鸭汤做法

食材：番鸭半只、酸萝卜、大葱、姜、盐、香葱。

做法如下：

1、酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净；

2、鸭肉剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索；

3、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量；

4、大葱洗净切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感；

5、锅中倒入适量清水，接着下入葱姜，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可；

6、待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处；

7、待煮到自己满意的口感时，再根据自己口味撒入适量盐和香葱末，即可出锅。