所需材料：
1. 菠菜 适量
2. 鸡蛋 2个
3. 盐 适量
4. 鸡精 适量
5. 葱末 适量
6. 植物油 适量
步骤：
1. 菠菜洗净，排除不好的叶子和老茎，切成段备用。
2. 打入鸡蛋，加入盐和鸡精搅拌均匀，备用。
3. 锅中倒油，加入葱末爆香，加入菠菜翻炒至菠菜变软。
4. 倒入打好的鸡蛋液，轻轻搅拌，翻炒均匀，炒至鸡蛋熟透即可。
5. 盛入盘中即可食用。
温馨提示：菠菜的叶子和茎要分别处理，茎可以稍微焯一下水，这样炒出来口感更好。如果孩子喜欢吃味道重一点的菜，可以适量添加酱油或醋等调料。
以下是两种菠菜儿童的简单做法：
1、菠菜鸡蛋全麦饼
将菠菜去根清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干
将焯过的菠菜放入搅拌机中，搅拌成菠菜泥
将菠菜泥倒入一个容器内，加入面粉、鸡蛋用筷子调成面糊
再加入骨汤调成稀面糊，骨汤要逐步加入，面糊要调得稀一些，这样煎饼较软
平底锅烧热，不放油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成略带金黄色即可
2、菠菜牛肉粥
将菠菜洗净，开水烫后切成小段，放入锅中，加少量水熬煮成糊状备用
将1个蛋黄、软米饭、适量高汤(猪肉汤)放入锅内先煮烂成粥
加入菠菜糊状物，煮开即可
