怎么判断松花蛋含铅高（如何区分松花蛋含铅和不含铅）

要想判断松花蛋是否含铅高，可以采用以下两种方法：

1.外观法：观察松花蛋的外表，铅超标的松花蛋通常呈现出棕黑色或者浅紫色。如果一个人买到的一批松花蛋中有很多都是这种颜色的话，那么这批松花蛋可能就含铅超标了。

2. 检测法：为了确认松花蛋的含铅量是否达标，需要通过专业机构进行检测。目前市面上有许多机构可以提供松花蛋的含铅测试服务，例如食品质量安全检测机构、营养与食品安全评价中心等。通过对样品进行实验室检测，可以得知确切的含铅情况。

总之，在购买和食用松花蛋时，应尽量选择正规、信誉良好的商家，并且注意保持适当的摄入量和频次。

外观鉴别：观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。

灯光透照鉴别：将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。

手掂重量鉴别：将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差。

含铅量鉴别：根据国家标准GBت边└122—87规定，每500g松花蛋的含铅量不得超过3.50g。