香菇杆子有营养还是伞有营养（香菇功效和作用含蛋白质么）

香菇杆子和香菇的伞营养成分是一样的。只不过香菇伞比较软嫩好吃而香菇的杆子比较硬口感要差一些，所以有些人吃香菇时喜欢把香菇的杆子去掉。

香菇的全身都是有营养的，不论是香菇杆子还是伞它们的营养成分都是相等的.香菇可以炒出各色各样莱，所从香菇的全身都是宝。