为什么香菇只吃伞帽不吃伞柄（庆元香菇为什么叫香信菇）

一般来说，香菇的伞帽部分会比伞柄部分更加鲜美和营养丰富，因此大多数人会选择只吃伞帽部分。伞帽部分包含了香菇的大部分菌丝体，这些菌丝体具有丰富的营养价值，比如蛋白质、维生素和矿物质等。此外，伞帽部分还具有独特的香味和口感，是许多人喜欢香菇的原因之一。
相比之下，香菇的伞柄部分则相对较为硬实，口感和味道都不如伞帽部分。因此，大多数人会选择将伞柄部分去掉，只食用伞帽部分。
当然，这并不是说香菇的伞柄部分完全没有营养价值。事实上，伞柄部分也含有一些营养成分，比如膳食纤维和矿物质等。但是相对来说，伞帽部分的营养价值更高，口感更好，因此更受人们青睐。

因为香茹的伞帽柔软、而伞柄比较硬。