怎样鉴别木耳是否用硫磺泡过（黑木耳怎么识别是不是用药水泡过）

现在一般用硫磺熏的都是白木耳比较多，这种是我们生活中比较特别的，也算是一种相对比较特别的木耳之一了，那么要是吃白木耳的话稍微就要留意下了，一般用硫磺熏的都比较白，都是那种发白的那样的，所以反而不建议吃，一般通常用硫磺熏的木耳味道上也可以用鼻子闻出来，这是一种有呛鼻味道的。

1、色泽上看，色白如银，白中透明，有鲜亮的光泽为上品，色泽发黄或色泽不匀，有黑点、不透明者为下品。

2、从形状上看，形似菊花，瓣大而松，质地轻者为上品，朵形小或未长成菊花形的为下品。个大如碗，朵片肉质肥厚，胶质多，蒂小，水分适中者为上品，朵片肉质单薄，无弹性，蒂大者为下品。银耳中无碎片，无杂质为上品，银耳容易破碎，碎片多，杂质多者为下品。

3、从气味上看，好的银耳的气味应该是自然芳香，如果能闻到刺激的气味，建议不要购买。银耳本身应无味道

4、从味道上看，选购时可取少许试尝，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。