食材：鸭肉三百克，嫩姜一百五十克，酱油四勺，食用油适量，淀粉适量，耗油适量，盐适量。
做法：鸭肉洗净切成丝后加入两勺酱油，一勺食用油，两勺淀粉搅拌均匀腌制十分钟。嫩姜洗净切成丝备用。热锅下油放鸭肉丝翻炒至变色后捞出备用。起锅热油放嫩姜丝下锅翻炒，加入鸭丝，两勺酱油，一勺耗油，少许盐，加入淀粉水勾芡，翻炒后捞出装盘即可食用。
是一道具有浓郁地方特色的美食，以嫩姜和鸭肉为主要原料，口感鲜嫩，滋味独特。
下面是嫩姜鸭丝的做法：
所需材料：
鸭肉 300克
嫩姜 100克
胡萝卜 1根
葱 2根
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
盐 适量
白糖 1茶匙
料酒 1汤匙
淀粉 1茶匙
食用油 适量
步骤：
鸭肉切成细丝，加入适量的盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
嫩姜去皮，切成细丝；胡萝卜刮去表皮，切成细丝；葱切段。
锅中加入适量的食用油，油热后加入鸭丝煸炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜爆香，加入胡萝卜丝翻炒至软。
加入炒好的鸭丝和嫩姜丝，翻炒均匀。
加入生抽、蚝油、白糖和适量的盐，翻炒均匀，至鸭丝熟透。
最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
鸭肉最好选用新鲜的，口感更好。
腌制鸭丝时，加少许淀粉可以增加口感和嫩度。
炒鸭丝时不要炒得太久，以免鸭丝变老。
