贵州春卷做法(贵阳正宗春卷汤汁的做法)

贵州春卷做法(贵阳正宗春卷汤汁的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-12 04:40:53

贵州春卷做法

1、食材:高筋面粉300克、清水350毫升、盐少许、里脊肉适量、白菜适量、黄酒、糖适量、猪油适量、味精少许、淀粉适量、菜油适量。

1、面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆;

2、用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍;

3、右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮;

4、摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆;

5、猪里脊肉洗净,切成细丝;

6、白菜去老帮,取其嫩心,洗净,切成丝;

7、炒锅置旺火上,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝,加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用;

8、将肉丝馅分成5份,每份包10只;

9、将春饼皮子逐张摊开,放上1小份馅料,折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8厘米,阔约3厘米的扁圆形的小包,用面糊封口;

10、锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金黄色,捞起装盆即成。

工具/原料

馅,皮,食用油

方法/步骤

1/7

放一点馅在皮的下半部,不要贪多

2/7

从下面的角开始向上卷,卷的时候,用点劲,尽量紧一点

3/7

然后两边卷过来,对齐,在继续向上卷

4/7

卷到上边的时候,留一点边,在边缘抹上糨糊

5/7

最后把抹到糨糊的皮卷过来

6/7

炸的时候,油要干净,这样炸出来才好看,一开始的时候油温可以稍微高一点,等把春卷进去之后,就要变小火,等快好的时候,又要开大火,这样才能外胶里熟,粘油少

7/7

摆盘完成

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.