食材:五花肉250克香菇五朵，鲤鱼一条;葱姜蒜、豆瓣酱，料酒、生抽、白糖各适量
五花肉和香菇切丁，鲤鱼清洗干净，打十字花刀，加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌10分钟，锅烧热后加油，下鲤鱼，中火煎至两面金黄后倒出控油，另起锅加油，下五花肉煸炒1分钟，下葱姜蒜末、豆瓣酱、香菇，炒香后加水，放鲤鱼加料酒、生抽、白糖，盖盖烧3分钟后翻面，焖2分钟后加米醋，汤汁粘稠后装盘，汤汁淋鱼上即可。
主料：带鱼200克，五花肉丁适量，葱一段，姜一块，蒜子三四粒，郫县豆瓣酱一汤勺半，醪糟汁三汤勺，青蒜两根
辅料：生抽半汤勺，糖2勺，醋一勺，鸡粉一勺，香油几滴
做法：
1.准备些处理干净的带鱼和一点的五花肉备用
2.葱姜，料酒挤出葱姜汁
3.带鱼两边切花刀，放点盐，胡椒粉和葱姜汁抓一会腌制15分钟
4.腌好带鱼后，上面稍微上一层薄薄的水淀粉。然后锅中做油，烧至四成热，炸带鱼，炸制金黄色干一些捞出
5.炸好的带鱼待用
6.切好葱姜蒜米，五花肉切成丁
7.锅中倒入底油，放入一勺半的豆瓣酱，加两勺料酒小火煸出豆瓣酱的红油
8.然后放入葱姜蒜米和五花肉丁慢慢煸出香味
9.然后放入带鱼加适量的水，刚没过带鱼就行，调入生抽半勺，醪糟汁三勺，鸡粉一勺，糖2勺，大火烧开转小火焖10分钟
10.然后开大火收汁，最后顺锅边烹入一勺香醋翻几下，撒入青蒜粒，在滴入几滴香油出锅
