主料：圆细面条100g、猪肉馅250g、芽菜适量
配料：料酒15毫升，生抽15毫升，盐3克，糖2克，花生碎适量，香油适量，醋少许，红辣椒油适量、花椒粉适量，芝麻酱适量、蒜碎适量，葱花少许，甜面酱少许
做法：1准备好所有食材，熟花生米去掉红衣后，捣成碎粒。（或用擀面杖压碎），花生要是有点皮，可以烤的香一点。
2调配酱料，除花生外，将红油，生抽，芝麻酱，花椒粉，醋，香油，蒜碎，盐一小勺，糖两小勺，搅拌均匀。
3炒锅中倒入食用油烧至五成热，放入猪肉碎炒至散籽。开小火慢慢炒，炒至肉碎变色时，加入料酒去腥。
4放入姜末炒匀，边炒边用铲子将肉碎压散。
5继续慢慢炒至肉碎色呈金黄、吐油出香，加入芽菜炒匀即可关火。
6锅中加水烧开后，放入面条并用筷子拨散开。煮面的过程中要加2—3次水，待面熟后关火。
7调料碗中加入少许鲜汤戓面水，只是少许，否则就成汤面了。将煮好的面挑入碗中，再浇上肉臊、撒上花生碎，点缀葱花即可。
主料：新鲜面条500克，肥瘦猪肉400克，碎米芽菜100克，油菜适量
辅料：葱末3克，姜末5克，蒜末5克，粗制辣椒粉适量，食用油适量，熟芝麻适量，去皮熟花生碎适量
调料：生抽酱油1勺，老抽酱油1勺，料酒适量，花椒油适量，芝麻油适量，醋1勺，细砂糖适量
做法步骤：
1.肥瘦猪肉切大块儿，分出几块儿肥膘肉，炼猪油备用。
2.将肥瘦猪肉放入绞肉机，加入少许生抽酱油。
3.加入少许料酒。
4.加入少许细砂糖。
5.搅打成颗粒状，注意不要搅打过度，成肉糜状影响口感。
6.将肉粒拌匀，这一步也可以用刀剁好再加入上述调料。
7.炒锅小火加热，放入猪肥膘肉块。
8.小火炼出猪油。
9.准备两份葱末，两份蒜末，一份姜末。
10.将其中一半葱末和一半蒜末放入碗中，再加入一把熟芝麻。
11.少许粗辣椒粉，不吃辣的同学这步可以省略。
12.将炼好的猪油去除脂渣，趁热倒入碗中。
13.搅匀后加入适量花椒油。
14.加入少许芝麻油。
15.加入适量生抽酱油。
16.加入适量醋。
17.充分搅匀，油料汁就做好了。
18.炒锅加入适量食用油，中火烧热，加入姜末和另一半蒜末，炒香。
19.加入猪肉小粒，炒散炒香。
20.加入少许老抽酱油上色。
21.炒匀后加入碎米芽菜，继续翻炒均匀。
22.出锅前加入葱末，翻炒均匀。
23.酱料就做好了。
24.熟花生米去皮捣碎。
25.油菜用开水焯熟，过凉水后挤干水分。
26.配菜和调料就准备好了。
27.根据个人喜好将面条煮熟，过凉沥水。
28.面条装碗，码上油菜。
29.加入芽菜肉粒酱料。
30.加入油料汁。
31.撒上花生碎，即可
