兰州蛋炒饭是一道经典的美食，制作起来也并不复杂。首先，准备好蛋、饭、葱花和胡萝卜丁等食材。将饭放入锅中加热，然后用筷子将饭松散开来。
接着，把蛋液倒入锅中，搅拌均匀。待蛋液凝固后，加入葱花和胡萝卜丁，翻炒均匀。
最后，加入适量的盐和鸡精调味，再炒匀即可出锅。这道兰州蛋炒饭色香味俱全，口感鲜美，是一道简单又美味的家常菜。
用料 老干妈；葱姜蒜（根据个人喜好选择）；米饭（隔夜）；香菇；火腿；鸡蛋 做法
准备工作：把隔夜的米饭提前捣散，避免下锅后一大坨不好炒开。
葱切小段，姜切末，蒜剥好后用刀背压几下，使蒜松裂，再切小片，这样比较入味。香菇火腿切丁，鸡蛋打散备用。
锅预热，放少许油，稍等一会，下葱姜蒜和一两勺老干妈（根据米饭的量放，不要太多，会咸），稍微翻炒一下炒出香味。
下香菇，稍微翻炒，跟老干妈炒匀即可。
下米饭，持续翻炒，把米饭中的结块炒开，不要有粘连，这一步时间可以稍长一些，把米饭中多余的水分炒干。
下火腿，稍微翻炒一下。（因为火腿本来就是熟食所以下的晚，如果喜欢吃味道重的可以和香菇一起下锅）
把打散的鸡蛋缓慢打圈下在锅里，迅速翻炒，使蛋液彻底均匀的和米饭混合在一起，放少许盐和鸡精（放盐前先试一下米饭咸淡），炒到蛋液都变成凝固的小丁，米饭粒粒分明就可以关火了
