鸭掌怎么炸才泡（炸鸭掌起泡的正确方法）

用油炸的鸭脚才会膨胀。

准备食材：带皮鸭百脚、食用油适量。

1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，度放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。

2、捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用。

3、锅内放入专适量的油。

4、烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防属护设施，因为油会爆。

5、翻面，炸至金黄即可捞出。

6、炸好的鸭脚。

扩展资料：

选择质量好的油，并且控制油温和油炸时间

油炸食品首先要选用稳定性高的油，其次控制油温，煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多，煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想；缩短煎炸时间，食物放在热油中炸制的时间控制在2～3分钟，炸至表面金黄即可。

定时换油

不少人会因为舍不得把炸东西使用的油再反复使用，然而长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质。

不要让油长时间烧开

当食用油加热到270℃以上时，油烟中会含有大量苯并芘，吸入后容易增加人体患肺癌风险。因此烹煮油炸食品的时候动作一定要快，炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开10分钟左右。