要使炸油条的面发酵更好，可以采取以下几个步骤：
1.选择高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，可以提供更好的面筋结构，有利于面团的发酵和膨胀。
2. 控制水温：在制作面团时，水的温度要适中，一般在30-35摄氏度之间。水温过高会杀死酵母菌，影响发酵效果；水温过低则会延缓发酵速度。可以用手感受水温，应该是温热的，但不会烫手。
3. 添加适量的糖和酵母：糖是酵母菌的营养来源，可以促进酵母的活跃和发酵速度。在面团中加入适量的糖，可以提供酵母所需的能量。酵母的用量要根据面粉的多少来确定，一般为面粉重量的1-2%。
4. 发酵时间和环境：将揉好的面团放在温暖、湿润的环境中进行发酵。一般情况下，发酵时间为1-2小时，具体时间要根据环境温度和面团的发酵情况来决定。可以将面团放在密闭的容器中，或者用湿布盖住面团，保持湿润的环境。
5. 注意发酵程度：面团发酵至两倍大小时，即可进行下一步的操作。过度发酵会导致面团松弛，影响油条的口感和形状。
通过以上步骤，可以使炸油条的面团发酵更好，达到松软、蓬松的效果。同时，发酵过程中要注意环境的卫生和温度的控制，以确保面团的质量和口感。
炸油条的面发酵需要一定的技巧和注意事项。以下是一些有助于发酵更好的方法：
混合主料和辅料：将所有主料和辅料混合在一起，充分搅拌均匀。
搅拌均匀后，盆四周略有些干面粉：这样可以防止面团粘在盆上，方便后续操作。
揉均匀，倒入些植物油以防面太软粘手：在揉面时，要尽量揉得软一些，同时为了防止面团粘手，可以倒入一些植物油。
盖上保鲜膜进行发酵：将面团盖上保鲜膜后放置在温暖的地方进行发酵，时间大约为2～3小时，直到面光洁滑、呈半透明状、体积膨胀为原来的2倍为止。此时，面团中的蜂窝状结构证明发酵已经完成。
抹上油：在面团上抹上油可以防止面团粘在案板上，方便操作。
取半块面团，用手指轻轻将其排气：将面团取出来后，用手指轻轻将其排气，有助于后续的操作。
需要注意的是，发酵好的面团要再进行揉搓，让面团起筋，这样做出来的油条会更好吃。另外，面团在下锅炸之前，需要在案板上刷一层油并将面团进行揉搓，让面团吸收油脂后变得更软一些。最后将面团揪成长条后再静置二十分钟，让面团更松弛。将油温加热至两百度左右手放到油上能感觉到烫手时下面团最好。将面团放入油中后要用筷子不停翻转，以便让面团受热均匀，炸出来的油条更加酥脆可口。
