豆沙馅是用什么豆子做的（豆沙馅的制作方法详细分析）

是用红豆。豆沙馅也称作豆蓉包，是以红豆沙为馅的麦包，为起源于京津的传统小吃。豆沙馅的做法是将红小豆去掉豆皮，弄碎煮烂，加糖，再用油炒制。把馅放入用澄面和生粉搓成粉团的皮，在蒸笼里蒸即成。

花豆又叫肾豆，是做红豆沙的首选，用它做红豆沙，皮薄易熟，豆香浓郁，豆沙更细腻粉糯，选好豆子，是做美味豆沙的关键一步。

花豆皮薄，不但特别容易煮烂，而且不用打浆或过滤豆皮也不影响细腻的口感，这是其它红豆沙所不能达到的，而且，因其淀粉含量比一般豆子高，口感会比其它红豆做的豆沙更沙甜绵软，是非常适合用来煮粥或是做甜汤稀饭和点心的豆沙馅料。另外，在2012年的《食品科学》一书中还写到，肾豆是一种低脂、高蛋白、高矿物含量的优质食物资源，它与一般豆类一样富含蛋白质和多种维生素，其独特之处是味道十分鲜美，口感面、嫩、鲜、粉，通过各种煮食豆类口感对比试验，花豆名列第一。