面粉发酵好了可以直接蒸吗（面粉没发酵起来可以直接蒸吗）

面粉发酵好了以后要放在案板上揉，拍出面团里面的气体。揉光后做成自己喜欢的形状，再二次发酵10分钟左右后用手按压馒头坯能迅速反弹恢复原样就能上笼屉蒸了。经过二次醒发面团，蒸出的馒头蓬松暄软又好吃。如果不进行二次醒发，蒸出的馒头就是硬的。

面粉发酵好了不能直接蒸，为什么呢？

面粉发酵好了，得把面放在面板上柔搓排气，把百柔好后再二次酲发。才能上锅蒸，这样蒸出的馒头松软，口感好。如果直接上锅蒸，没做二次醒发的话，蒸出来的馒头不松软，而且硬，口感差，外观又不好看，这就是我们观点！