羊肉炖干豆腐的做法(羊肉炖豆腐最正宗的做法)

羊肉炖干豆腐的做法(羊肉炖豆腐最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-08 16:22:39

羊肉炖干豆腐的做法

食材用料

羊肉500克   羊骨500克

豆腐300克   姜片几片

葱白一根    白芷几片

青花椒一小把   料酒20克

香菜一小把    食盐3克

胡椒粉2克

方法步骤

1、首先,我们准备羊肉500克,最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉,这样炖出来的汤香而不腻,羊骨500克斩成段。

2、生姜一块切成姜片,葱白一根切成段,和姜放在一起,再放入几片白芷,一小撮青花椒备用。

3、锅内烧水,倒入准备好的羊肉和羊骨,加入料酒20克去腥,慢慢把水烧开,打去锅中的浮沫,羊肉变白以后捞出控水,焯水主要是为了去除羊肉中的血水,减少腥膻味,而且煮出来的汤不会浑浊。

4、另起锅把水烧开,倒入焯过水的羊肉羊骨,把准备好的香料倒入锅中,盖上锅盖开小火慢炖。炖到一半的时候,我们的电锅坏掉了,我们用炒锅继续炖,我们把羊肉羊骨重新倒入炒锅中,开中小火慢炖1个小时。

5、1个小时以后,锅内汤汁已经炖成白色,非常的鲜香,羊肉软烂,能用筷子轻轻扎透,把羊肉取出,盖上锅盖继续炖30分钟,充分炖出羊骨的营养。

6、然后把晾凉的羊肉切成小块,老豆腐一块,切成均匀厚片,小葱几根切成葱花,洗净的香菜一小把,切成小段,放入汤盆中,加入食盐3克,胡椒粉2克备用。

7、锅内烧水,加入少许食盐入底味,水烧开以后,把豆腐倒入锅中,焯水1分钟左右倒出控水,这一步的目的是煮出豆腐的腥味。

8、锅内再烧水,水烧开以后,把焯过水的豆腐倒入锅中,加入刚刚熬好的羊肉汤,倒入切好的羊肉,也可以直接用羊肉汤炖豆腐,香味更加浓郁。

9、开大火把汤汁烧开,转中火炖2分钟,把锅中的浮沫打干净,这样煮出来的汤才没有异味,时间到起锅,把羊肉汤盛放在汤盆中即可。

1、 准备材料:羊肉切成1-2cm小块,凉水浸泡半小时;豆腐切成如羊肉块大小备用; 准备调料:姜切片、蒜整瓣、葱白用水掰成小段;

2、 炖肉:羊肉块凉水下入砂锅,开火; 开锅后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶; 小火慢炖半小时,直到羊肉很烂糊。

3、 入豆腐块:将豆腐块放入后,同时放入葱蒜,加入适量盐、少量生抽,火稍开大继续炖10分钟; 关火前放入蚝油一勺(这步很关键哦!试试看); 关火焖5分钟;出锅前放入香菜碎!

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