挑选优质砂锅的窍门如下：
1、看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。
2、看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，砂锅整体圆而均匀、完整无裂缝，锅盖扣盖紧密且不变型。
3、测漏水：选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，声音清、亮、脆者为好，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。
4 、看需求：根据需要购买砂锅，一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。
砂锅是我国特有的烹饪器具，因其导热性慢，所以更适合做鸡、鸭、煲汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间处于温热状态，保证了食材味道的鲜美。如何才能挑选到优质的砂锅呢？
1.要看颜色，优质的砂锅大多是白色的，因为白色陶器中含氧化铁成份比较多，人工添加的色素含量少，这样的砂锅加热后不会产生对人体有害的成分。
2.要看陶质，优质的砂锅表面光亮均匀，摸着比较光滑、细腻、不粗糙。
3.要看形体，优质的砂锅结构合理，锅体很匀称，放在平面上很平稳，不会晃动，然后看锅盖，可以多转动几下锅盖，如果转动时锅盖很平滑与锅口很紧实的贴合在一起，说明这个砂锅结构没有问题。
4.要听声音，这点非常重要，正确的方法是用手托起砂锅，用锅盖轻敲砂锅的侧面，如果听到回声响亮清脆，说明砂锅的密度高，烧制程度好，没有和不易产生裂纹；如果敲击后回声比较沉闷，说明砂锅密度低，烧制的程度不好，或者已有裂纹。
以上是小编的几点经验，希望对您有所帮助！
