晒笋干为什么要放盐（晒笋干的正确方法要放盐煮吗）

原因如下

放盐的晒笋干口感脆爽，较咸，可延长保存时间；不放盐的晒笋干口感柔软，味道较清甜，保存时间相对短。放盐的适合在潮湿环境下保存，不放盐的适合在干燥通风的环境下保存。所以要放盐。

通常来说，笋干放盐除了可以便于保存外，还有杀菌作用。更重要的是可以保持笋干的韧性，不会发柴。不放盐的笋干时间长了就很干，也可能会有虫蛀，不好泡发！