发面怎样才有延展性(怎样让发面更软更有韧性)

发面怎样才有延展性(怎样让发面更软更有韧性)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-23 19:55:49

发面怎样才有延展性

最简单的办法让面团有延展性就是给它足够的时间(4小时以上)这样面粉就会与水充分的融合,面粉里面的蛋白质会形成网状结构,就是面筋,具有很强的延展性。

也可以通过揉搓面团,加入糖,油,使得面团出现手套膜也可以达到同样的效果具有延展性

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