卤肉加硝为什么烂得快(食用硝在卤肉中的正确使用方法)

卤肉加硝为什么烂得快(食用硝在卤肉中的正确使用方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-08 08:30:27

卤肉加硝为什么烂得快

因为硝是一种强氧化剂,进入血液后与血红蛋白结合,导致组织缺氧,所以在一些食品添加剂使用中,都会有严格的用量标准,过多添加会对身体健康产生危害。

硝在卤肉中起的作用有:

1、可以使做出的卤肉,颜色发红美观;

2、可以使肉防腐,保存时间长;

3、卤肉中放硝,可以使肉的成熟程度更加烂,卤水易入味。

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