羊肉里白色筋是什么（羊肉切开有白色的东西是什么）

是羊白筋。

羊白筋又称羊筋，是羊小腿部的韧带。在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。羊筋分前筋（前小腿的筋）、后筋（后小腿的筋）。后筋比前筋长，质量较高。羊筋是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴。蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，是美容养颜的佳品。

羊排切开以后确实里面有白色的条状物，我们称之为深筋膜，

把肉切成中等大小，找到肉上面的纹路要逆着纹路来切，装进干净的编织袋，用石头或者棒子砸，切成细快时就可以轻松撕去筋膜。如果是用来做烧烤，肉烤好有筋膜的部分就会比较难嚼。通常烤肉对于筋膜是比较挑。加工在买回来牛肉之后，先要把买回来的肉剔除筋，然后再把肥肉剔除掉。